Le nostre specialità

Baccalà e stoccafisso

Gli ingredienti, di origine atlantica, vengono preparati con l’aggiunta di patate, verdure, peperoni, olio.

Cicinella (“ciciarheru”)

Frittura di piccoli pesci, da consumare sulla spiaggia.

Cuzzupa

Pane farcito che si prepara durante la Quaresima per consumarlo dopo la Pasqua. Si usano farina, sugna, uovo.

Fichi secchi

Si fanno asciugare al sole, per poi intrecciarli (“crocette”) e guarnirli.

Frittole

Si consuma quanto del maiale non sia destinato alla conservazione.

Insaccati

Arte riservata, spesso in segreto, dalle famiglie.

Insalate

Pomodori, olive, verdure, olio, piccante…

Latticini

Rinomati sono formaggi, provole, mozzarelle.

Melanzane ripiene

Caratteristiche della Festa patronale, si preparano con ricette affidate alla fantasia delle famiglie.

Peperoncino

È gradito ingrediente di molte preparazioni.

Peperoni e patate

La caponata è momento graditissimo della cena estiva.

Pignolata

Dolce caratteristico XXX

Vino cotto

Ricavato da buone uve, interviene in molte preparazioni.

Zeppole

Impasto di farina, si consumano semplici o con acciughe, miele e altro.

Zuppa di pesce

Si usano specie locali, particolarmente indicate, cucinate assieme

testi: Prof. Ulderico Nisticò